Leite de cabra

Leite de cabra é um produto viável no semiárido.

Demorou muito para que houvesse o desenvolvimento de cabras de raças locais e que fossem grandes produtoras de leite. É uma conquista que viabiliza a produção rural no semiárido.

O leite é convertido em queijos e fica resolvida a questão da perecibilidade. Viabilizando, assim, o transporte para mercados distantes.

A Fazenda Carnaúba, no semiárido do estado da Paraiba - Brasil, dominou a genética de oito raças nativas de cabras, completamente adaptadas ao  semiárido e apresenta um exemplar nível de êxito econômico, enquanto aplica tecnologia sustentável, compatível com o fato de ser da mesma família desde o século XVIII e com o desejo de que assim permaneça.

É um exemplo a ser imitado. Um exemplo de adaptação ao semiárido e de adaptação às condições de semiaridez que o Aquecimento Global vai trazendo para áreas anteriormente mais úmidas.